通过本集，我们将了解到，烹饪中的极至之鲜，往往是掌握在少数大厨手中的秘密，而且依靠烹饪达到的鲜味终究有限。这两难，在上千年都无解。直到工业革命的来临，终于得解。鲜味调味品的诞生，让每一个普通人都能随时获得鲜美滋味。不过，科技的结晶往往会因无知的传播而蒙受阴云，给人们制造莫名恐慌。在这一集，我们可以看到这一路曲折和科学家的不懈求索。从日本汤豆腐、日式高汤，到中国高汤、老母鸡汤，科学家如何从这些汤中提取灵感，发明鲜味调味品。